東の遥か彼方の低い空に明けの明星がオレンジ色に瞬いています。
夜明けが早くなりました。季節が移ろっているんですね。
写人が、あなたにお送りします写心の定期便「maguroストリーム」。 皆様のお供をいたしますカメラマンは、わたくし、福田正美です。
大喧嘩。
テレビ番組「最高にうまい米を炊く」
・水で軽くすすいだらすぐ捨てる
・研ぐのは軽く30回もむだけ
・3回水ですすぐ
・冷蔵庫で水につけて晒す時間は6時間以上
・早炊きモードで炊く
・炊けたら直ぐ、十字に切って1／4ずつ天地返しして切る
・茶碗には少しずつひっくり返さないで丁寧に入れる入れる
ご飯を炊く係のばあさんに聞いたところ、
・いきなり水につけて30回ゴシゴシ
・水を捨てて透明になるまで9回繰り返す
・水に1時間晒す
・標準モードで炊く
・一時間蒸らす
・周りと十字に切り込みを入れて十分にほぐす
・茶碗にはガバッとひっくり返しながら入れる
「なんでほんな何回も研ぐの？」
「糠や汚れを落とさなあかんやろ」
「今は精米技術が進歩しているから大丈夫やって」
「透明になるまでやらな気持ち悪い」
「でんぷんなど米の旨味成分を全部捨てて始末待てるが。今夜からやんね」
「昔からそうしてきたんやで、今更変えられんわ」
頑固で頑なな昭和の女です。
炊飯ジャーで最高に美味しいお米を炊く秘訣は、
・洗米は軽く一回だけ
・優しく揉むように30回研ぐ
・3回すすぐ
・冷蔵庫で6時間以上晒してしっかり吸水させる
・早炊きモードで炊く
今晩から実行します。
お送りしましたこの写心が、あなたの心に美しく溶け込みますように。 写人がお届けしました写心の定期便「maguroストリーム」。 皆様のお供をいたしましたカメラマンは、わたくし、福田正美でした。
